La Dirección de Metodología y Relevamiento Estadístico del Instituto Provincial de Estadística y Censos (IPEC) presenta el Informe Sectorial N.º 7, dedicado al análisis detallado del Sector I: Servicios de alojamiento y servicios de comidas y bebidas, correspondiente al período 2018-2024.

El sector I aportó en 2024 un Valor Agregado Bruto (VAB) de $167.267 millones a precios corrientes, representando el 1,6% del PBG provincial. Si bien es un sector de dimensión acotada en términos agregados, posee una relevancia estratégica al constituir la expresión económica directa del turismo y la gastronomía provincial.

Evolución del sector durante el período 2018-2024

En términos reales, el sector registra un crecimiento acumulado del 7,0% para el período considerado, atravesado por una marcada dinámica cíclica:

  • Piso pandémico (2020): contracción del 12,6% por el cese de actividades.

  • Pico de recuperación (2021-2022): importantes subas del 19,4% y 9,1%, respectivamente.

  • Evolución reciente (2023-2024): repliegue en 2023 (-12,6%) y recuperación moderada en 2024 (4,2%).

Composición del sector por actividad productiva

El sector se articula en dos grandes ramas funcionales y tres sub-ramas de actividad publicadas.

Servicios de comidas y bebidas (58,7% del VAB sectorial)

Esta gran rama constituye el núcleo de mayor volumen del sector, reflejando un entramado amplio y atomizado.

  • Servicios de restaurantes y de comidas (52,9%): principal sub-rama, con un valor de $88.485 millones en 2024, distribuida entre los polos turísticos y los grandes centros urbanos.

  • Suministro de comidas por encargo y catering (5,8%): provisión para eventos, empresas y terceros, con un valor de $9.701 millones en 2024.

Servicios de alojamiento (41,3% del VAB sectorial)

  • Servicios de alojamiento en hoteles y similares (41,3%): sub-rama con un valor de $69.081 millones en 2024. Altamente concentrada en el complejo turístico de Puerto Iguazú y su entorno, presenta una marcada estacionalidad y alta sensibilidad a la coyuntura macroeconómica y al tipo de cambio de frontera.

Claves metodológicas

El informe incorpora una serie de criterios metodológicos para garantizar la consistencia de las estimaciones:

  • Anclaje congelado (2018, 2019 y 2022): para aislar distorsiones por el impacto de la pandemia y particularidades en la cobertura del padrón administrativo, se mantuvo fija la estructura interna sobre el promedio de los años seleccionados. Como consecuencia, las series reales a nivel de sub-rama resultan homotéticas.

  • Depuración de padrones y tabla de correspondencia (crosswalk): se aplicó una tabla de correspondencia entre el nomenclador heredado (Revisión 3) y el CLAE-2010 (CIIU Revisión 4) para evitar la imputación errónea de códigos anteriores de gastronomía dentro de la división de alojamiento.

  • Tratamiento del padrón de contribuyentes: se neutralizó el salto administrativo en los registros de Ingresos Brutos de 2024, que pasaron a 3.573 contribuyentes, aclarando que responde a un cambio de universo del listado y no a un salto en la economía real.

Acceso a la Información y Datos Abiertos

En línea con las políticas de transparencia y reproducibilidad científica del IPEC, los usuario técnicos, investigadores y el público general pueden acceder al paquete metodológico completo a través del repositorio institucional.

Serie PBG Misiones

Este informe forma parte de una serie de publicaciones que incluyen:

Transparencia y replicabilidad

En línea con los principios de transparencia estadística, junto a este informe se publica su correspondiente Guía técnica de replicación, que permite reproducir los resultados utilizando microdatos oficiales.

 

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